Ein Chefkoch mit Herz für lokale Produkte

Manuel Ebner, Chefkoch des exklusiven Restaurants „1524“, ist überzeugt: Die besten Gerichte entstehen aus hochwertigen, lokalen Zutaten mit Geschichte. Als Mitglied der Jury für die Auszeichnung „Direktvermarkter des Jahres“, die der Südtiroler Bauernbund vergibt, sieht er, wie immer mehr Bäuerinnen und Bauern auf Direktvermarktung setzen.

Für Ebner ist dieser direkte Austausch entscheidend – rund 80 Prozent seiner Zutaten bezieht er direkt vom Hof. Dadurch entstehen nicht nur hochwertige Gerichte, sondern auch wertvolle Gespräche mit den Produzenten. Diese Zusammenarbeit ermöglicht es, neue Produkte zu entwickeln, die perfekt auf die Bedürfnisse seiner Küche abgestimmt sind. Das Ergebnis sind nicht nur transparente Abläufe, sondern auch ein einzigartiges Geschmackserlebnis für seine Gäste, die wissen, wie viel Handarbeit und Leidenschaft in jedem Gericht steckt.

Jetzt das Video auf dem Innovationsportal TourisMUT unter folgenden Link anschauen: Chefkoch mit guten Beziehungen - TourisMUT