Junge Menschen begeistern

Als Einstieg in das Thema wurden die Ergebnisse einer HGV-Umfrage unter Schülerinnen und Schülern der gastgewerblichen Schulen zum Thema „Was Südtirols Jugend über ihren zukünftigen Arbeitsplatz denkt und welche Erwartungen sie an die Arbeitgeberinnen und Arbeitgeber hat“ vorgestellt. „Jugendliche wollen vor allem wertgeschätzt und als Teil des Teams angesehen werden“, brachte es Alexandra Silvestri, Leiterin der HGV-Abteilung People & Culture, auf den Punkt. „Hier können Führungskräfte ansetzen, indem sie beispielsweise regelmäßig Feedback geben oder Initiativen fördern, die das Team stärken“, betonte Silvestri die Wichtigkeit des intensiven Austausches zwischen Führungskräften und ihrem Mitarbeiterteam.

Führung in der Praxis

Wie dies in der Praxis umgesetzt werden kann, darüber sprach Egon Heiss, Küchenchef im Gourmetrestaurant Prezioso des Hotels Castel Fragsburg. Sein Führungsstil ist geprägt durch Vertrauen, Ehrlichkeit und echte Begeisterung für junge Menschen.  Sein Motto dabei: „Es liegt an uns Führungskräften, junge Menschen zu begeistern.“

Potenziellen Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern gibt Heiss bereits beim Bewerbungsgespräch eine realistische Vorstellung der Arbeit im Team. Egon Heiss ist es dabei wichtig, dass die Hierarchien in seiner Küche flach sind. Feedback ist ausdrücklich erwünscht, auch in Richtung der Führung.

Das Arbeiten im Gastgewerbe ist fordernd, das ist Egon Heiss bewusst. Deshalb ist für ihn klar: Es muss Freude machen. Sobald junge Menschen die Arbeit nur noch als Druck oder Belastung empfinden, ist das für ihn ein Warnsignal. „Wenn man den Job als Druck wahrnimmt, macht man das in der Regel nicht lange.“ Deshalb lebt Egon Heiss im Alltag eine klare Teamkultur: Jeder hilft jedem. Wer Hilfe oder auch Entlastung braucht, bekommt diese spontan und unkompliziert.

Über die arbeitsrechtlichen Grundlagen, welche bei der Beschäftigung von Jugendlichen zu beachten sind, sprach Andreas Jennewein, Rechtsberater der HGV-Personalberatung. „Die Regelungen sind fundamental wichtig, da sie den Grundstein einer guten Zusammenarbeit bilden“, gab sich Jennewein überzeugt.

Ziel der HR-Talk-Serie des HGV ist es, den Austausch unter den Hoteliers, Gastwirtinnen und Gastwirten zu fördern und ihnen Tipps von Expertinnen und Experten mitzugeben. Denn eine Beschäftigung mit dem Bereich Human Relations (HR), welches als Zukunftsthema des HGV definiert wurde und gemeinsam mit den Bereichen Innovation und Nachhaltigkeit unter dem Leitmotiv Future Hospitality zusammengefasst wird, ist für eine erfolgreiche Betriebsführung in Zukunft unumgänglich.