Mit dem Frühstück den Gast begeistern

Im Urlaub hat das Frühstück für viele Gäste eine besondere Bedeutung: Fernab vom Alltagsstress lässt sich der Tag in aller Ruhe beginnen. Man hat Zeit füreinander, und genießt es, sich an den gedeckten Tisch zu setzen und sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Aber auch für Einheimische ist ein Frühstück oder Brunch mit Freunden zu einem attraktiven Erlebnis geworden, für das man bereit ist, Geld auszugeben. Umso wichtiger ist es, das eigene Frühstücksangebot immer wieder auf den Prüfstand zu stellen und kritisch zu hinterfragen. Dabei geht es zum einen um das kulinarische Angebot, das nicht nur schmecken, sondern im Idealfall auch gesund und nachhaltig sein soll, am besten mit regionalen Zutaten.

Zunehmend sind auch besondere Ernährungsbedürfnisse der Gäste zu berücksichtigen. Zu überlegen ist auch, ob Buffet oder à la carte die richtige Lösung für den eigenen Betrieb und die Gäste ist und wie groß die Auswahl wirklich sein muss. Zum anderen spielt die Kommunikation des Angebotes eine wichtige Rolle: bereits vor der Buchung auf der Website, auf den SocialMedia-Kanälen, vor Ort auf der Speisekarte und beim Frühstücksservice.

Auch das Ambiente und eine passende Dekoration wirken sich auf das Wohlbefinden der Gäste positiv aus.

Das eigene Profil finden

Das Wichtigste ist, die Identität für sich als Gastgeberin und Gastgeber und seinen Betrieb zu finden und klar vor Augen zu haben, wofür man steht. Und daraus das passende Angebot für die Gäste zu schnüren. Genau darum geht es in dem viertägigen Lehrgang.

Der Austauschmit Expertinnen und Experten sowie Berufskolleginnen und Berufskollegen und der Besuch eines Betriebes mit einem ausgewählten Frühstücksangebot, in dem man selbstindie Rolle des Gastes schlüpft, helfen dabei, das eigene Profil zu schärfen.

Als Referierende erwarten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer Lehrgangsleiter und Küchenmeister Reinhard Steger, Andrea Bertagnolli-Windstoßer, Restaurantmeisterin und Teamcoach, Veronika Mair, Leiterin des Bereiches Advertising & Consulting, HGV-Abteilung Web Marketing, Maya Gruber, Floristin und Dekorationsexpertin, Ivonne Daurù-Malsiner, Ernährungswissenschafterin, und Bettina Schmid, Leitung Gustelier & Gastro. Beim Lehrgang stehen die Umsetzung im eigenen Betrieb sowie der Austausch untereinander im Vordergrund.

Weitere Infos und Anmeldung: HGV - Südtirol: Anmeldung

Kontakt:

Bereich Weiterbildung im HGV

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