Green Event im Schenna Resort

Wie gelingt nachhaltige Hotellerie im Alltag, und was braucht es, um regionale Wertschöpfungsketten gemeinsam langfristig zu stärken? Diese Fragen standen im Mittelpunkt eines besonderen Abends, zu dem das Schenna Resort Ende November 2025 ausgewählte Partnerinnen und Partner ins Restaurant LUMINIS einlud. Unter dem Motto „Gemeinsam Zukunft gestalten“ präsentierten die Gastgeber Heidi und Peter Wörndle gemeinsam mit dem hauseigenen Küchenchef Stefan Egger die umfassenden Nachhaltigkeitsinitiativen ihres Resorts und eröffneten einen Dialog darüber, wie Hotels und regionale Betriebe gemeinsam neue Wege zu einer verantwortungsvolleren Gastronomie einschlagen können.

Gelebte Nachhaltigkeit als zentrales Element der Resort-Philosophie

Das Schenna Resort verfolgt seit Jahren eine konsequente Nachhaltigkeitsstrategie: regionale Lieferketten, ressourcenschonende Betriebsabläufe, verantwortungsvolle Produktauswahl und ein bewusstes Zusammenspiel von Genuss, Natur und Achtsamkeit. „Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern eine Haltung, die wir tagtäglich leben“, betonen die Gastgeber.

Chefkoch Stefan Egger zeigte in seinem Impulsbeitrag anhand konkreter Beispiele, wie das Küchenteam durch regionale Beschaffung, reduzierte Transportwege und intelligente Menüplanung Genuss neu denkt und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung deutlich reduziert. Das Credo: maximale Qualität, minimale Belastung für Umwelt und Ressourcen.

Regionale Partner als Schlüssel zum Erfolg

Zwei langjährige Partnerbetriebe des Hauses stellten beim Green Event ihre Zukunftsprojekte vor und gaben Einblick in die Zusammenarbeit:

• Thomas Siebenförcher - „Alps Beef“: Das Traditionsunternehmen präsentierte sein Konzept regionaler Rindfleischqualität aus dem Alpenraum, das auf Tierwohl, kurzen Wegen und lückenloser Transparenz basiert.
• Thomas Enderle - Gastrofresh: Der Südtiroler Lebensmittelspezialist zeigte, wie nachhaltige Lieferketten im Alltag funktionieren können – etwa durch optimierte Transportlogistik, ressourcenschonende Verpackungssysteme und enge Abstimmung mit der Hotellerie.

Beide Unternehmen unterstrichen, wie wertvoll kontinuierlicher Austausch zwischen Produzenten, Handel und Hotellerie ist. Nachhaltigkeit entsteht immer dann, wenn alle Beteiligten an einem Strang ziehen und gemeinsam Verantwortung übernehmen.