Part II - Studie: Was wünschen sich Mitarbeitende von den gastgewerblichen Betrieben?

Die Rolle von Weiterbildungsangeboten

Vornehmlich in den Jahren unmittelbar nach der Ausbildung bei jüngeren Mitarbeitenden ist der Wunsch nach attraktiven Weiterbildungsangeboten ausgeprägt. Auch Angehörige der Generation Z behalten die eigenen Karrieremöglichkeiten im Blick. Meisterkurse, aber auch Qualifizierungen zum Betriebswirt im Hotel- und Gastronomiegewerbe sind beliebt. Dabei wünschen sich viele der Befragten Angebote direkt am Arbeitsort oder mit nur wenigen Präsenzterminen außerhalb. Insgesamt verbinden 75 Prozent der Befragten ihre Tätigkeit im Gastro- und Hotelgewerbe mit guten Karrieremöglichkeiten. Weiterbildung ist ein bedeutender Aspekt mit Blick auf die Gesamtzufriedenheit der Mitarbeitenden.

Was ein gutes Unternehmensimage wirklich bedeutet

Man könnte annehmen, dass das Unternehmensimage insbesondere auf das Gehaltsniveau abziele. Das ist aber nach den Ergebnissen der Befragungen nicht der Fall. Unter 50 Prozent der Befragten verbinden das Hotel- und Gastgewerbe insgesamt mit einem hohen Lohnniveau. Dennoch denken 76 Prozent der Studienteilnehmenden, dass ihr derzeitiger Arbeitgeber ein faires und leistungsgerechtes Gehalt zahle. Das Gehalt ist und bleibt ein wichtiger Motivator, vor allem auch für den Verbleib in einem Unternehmen. Dieser Aspekt belegt Platz 3 der 10 TOP-Motivatoren.

Essenziell für die Mitarbeitenden sind Arbeitsbedingungen und Arbeitsklima. Unverzichtbar für ein gutes Unternehmensimage ist ebenso die Wertschätzung gegenüber den Mitarbeitenden.

New Work und Gleitzeit-Modelle

In der Studie wurden die Mitarbeiter zu einer Reihe von Einzelaspekte befragt. Hier geht es beispielsweise um die 4-Tage-Woche als Modell für die Branche. Oder um die Diversity-Kultur im Unternehmen. Die Befragten setzen dabei sehr unterschiedliche Schwerpunkte. Während das 4-Tage-Modell für den überwiegenden Teil nicht so wichtig ist, finden viele Workation-Modelle mit Zeiten im Ausland als Teil von New Work sehr interessant. 30 Prozent der Befragten sehen das Angebot von Workation als wichtig und sehr wichtig an. Unter den weicheren Faktoren ist unter anderem die Vereinbarkeit von Familie und Beruf für viele Beschäftigte maßgeblich. Über 60 Prozent bewerten diesen Aspekt als wichtig und sehr wichtig. Dabei stellten zwei Drittel der Befragten fest, dass in ihrem derzeitigen Unternehmen der Familienaspekt wahrgenommen und entsprechend gewürdigt werde.

Wunsch und Wirklichkeit in gastgewerblichen Unternehmen

In der Übersicht zeigt sich, dass sehr viele Wünsche von Mitarbeitenden bereits im Gastronomie- und Hotelgewerbe berücksichtigt werden. Das gilt insbesondere für Aspekte, die von den Studienteilnehmenden als sehr wichtig erachtet werden.

Der beste Arbeitgeber in der Gastronomie aus Sicht der Mitarbeitenden

Mit offenen Fragen und den Antworten vermittelt die Studie auch ein Stimmungsbild zu den Faktoren, an denen Mitarbeitende einen TOP-Arbeitgeber festmachen. Dieser Arbeitgeber ist ein „verlässlicher Partner“, „stellt seine Mitarbeitenden in den Mittelpunkt“ und bei ihm „wird die Wertschätzung nicht kleingeschrieben“. Das sind nur einige der Zitate aus der Beantwortung dieser offenen Fragen.

FAZIT: Schlussfolgerungen für gastgewerbliche Arbeitgeber

Der große Zufriedenheitswert der Mitarbeitenden mit ihrem derzeitigen Arbeitgeber unterstreicht, dass die Unternehmen schon jetzt mehr richtig als falsch machen. Das stimmt hoffnungsfroh, wenn es um die Zukunft von Tourismus und gastgewerblichen Betrieben geht. Hier haben nicht nur ausgezeichnete Arbeitgeber im Tourismus eine echte Chance, mit Fachkräftemangel und Personalmangel auch in Zukunft fertig zu werden.

Dennoch zeigt die Studie ebenso auf, dass Arbeitgeber im Gastronomie- und Hotelgewerbe nicht passiv bleiben dürfen. Sie müssen die Zufriedenheit ihrer Mitarbeitenden laufend im Auge behalten. Der Zufriedenheitsaspekt wird in Zukunft noch wichtiger für die Arbeitgeberwahl werden. Das hat unter anderem mit dem weiteren Nachrücken der Generation Z zu tun. Diese hat andere Vorstellungen von einer Work-Life-Balance und dem Arbeitsleben als vorhergehende Generationen. Die Auseinandersetzung mit New Work ist deshalb ebenfalls relevant für die gastgewerblichen Unternehmen.

Die aktuellen Auszeichnungen für beste Arbeitgeber in der Gastronomie und Hotellerie sind verdient. Sie unterstreichen die Entwicklungsfähigkeit und Wandlungsbereitschaft der gesamten Branche.

Autorin: Jana Neugebauer