Smart Kitchen Academy: Küche mit System und Zukunft

In vielen Küchen steigt der Druck: Fachkräfte fehlen, Abläufe werden komplexer und gleichzeitig soll die Qualität jeden Tag stimmen. Die Smart Kitchen Academy setzt genau hier an. An vier Praxistagen lernen Köchinnen und Köche, Küchenverantwortliche sowie Führungskräfte aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung, Produktions- und Serviceprozesse neu zu denken und effizienter zu organisieren.

Die Academy ist in Zusammenarbeit von HGV und NOI Techpark entstanden. Gemeinsam mit Fachleuten aus Küche, Gerätetechnik und Beratung arbeiten die Teilnehmenden an konkreten Abläufen, Rezepturen und Methoden. 

Mehr Struktur durch Systemküche 

Im Mittelpunkt steht das Konzept der Systemküche. Produktion und Service werden dabei bewusst voneinander getrennt. Gerichte und Komponenten können vorbereitet, standardisiert, dokumentiert und unter kontrollierten Bedingungen gelagert, beziehungsweise regeneriert werden. 

Ziel ist es nicht, traditionelles Küchenhandwerk zu ersetzen. Klare Prozesse sollen vielmehr dabei helfen, das Team im Alltag zu entlasten und die eigene kulinarische Qualität verlässlich abzusichern. 

Das kann besonders während Stoßzeiten Vorteile bringen: Abläufe werden planbarer, Einkauf und Mengen lassen sich besser kalkulieren und auch der Personaleinsatz kann gezielter organisiert werden. Gleichzeitig können standardisierte Prozesse dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. 

Von der Theorie direkt in die Praxis 

Die vier Ausbildungstage verbinden Grundlagen mit praktischer Umsetzung. Zum Auftakt steht die Philosophie der Systemküche im Mittelpunkt. Danach folgen Workshops zu kalter Küche, Vorspeisen und Desserts sowie zu Hauptgerichten und Gartechniken. Am letzten Tag geht es darum, die Erkenntnisse in ein tragfähiges Konzept für den eigenen Betrieb zu übersetzen. 

Vorkenntnisse in der Systemküche sind nicht erforderlich. Entscheidend ist die Bereitschaft, bestehende Prozesse zu hinterfragen und neue Lösungen auszuprobieren. 

Academy im November bereits ausgebucht – neuer Termin im April 2027 

Die erste Runde der Smart Kitchen Academy im November 2026 ist bereits ausgebucht.

Die Voranmeldungen für die zweite Runde im April 2027 sind jedoch bereits geöffnet. 
 

Termine: 6., 13., 14. und 22. April 2027 
Orte: Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung (HGV Bozen) & Kitchen Lab im NOI Techpark Bozen 
Teilnahmegebühr: 400 Euro zzgl. MwSt., inklusive Verpflegung 
Teilnehmende: maximal 12 Personen 

HIER finden Sie weitere Informationen und können sich direkt für die nächste Runde der Smart Kitchen Academy voranmelden.